Header

onsdag 23 december 2009

God Jul!


God jul och gott nytt år önskar Ängö Kvartersbryggeri.
Det är ett riktigt spännande år som står för dörren!

fredag 18 december 2009

Golvplattan levererad

Idag kom betongbilen med golvplattan i flytande form, klicka på filmen ovan. Murare Kalle ser till att finishen blir perfekt. En försänkning har gjorts i golvet där bryggverket ska stå eftersom takhöjden annars skulle blivit för låg. Plattan ska brinna och härda i flera veckor innan golvet kommer att flytspacklas och beläggas med klinker. Under tiden kommer det hända saker på övervåningen.

torsdag 10 december 2009

Murstock bort, avlopp dit


Nu har en gammal murstock knackats ned på övervåningen, för att ge plats åt en lagertank. Det gäller att skräddarsy allt nu när möjlighet ges. På bottenvåningen blir avloppsdragningen klar idag. Magasinet Nytt Boende kom i veckan ut i Kalmar med omnejd. På sidan 43 finns ett reportage om Ängö Kvartersbryggeri. Finns att läsa på Internet också, klicka här och bläddra fram rätt sida!


Panoroma över avloppsdragningen.



tisdag 8 december 2009

Ombyggnaden igång


Kalle och Björn öser ur makadam.

Nu är bygget igång! Det första som händer är att massor av makadam på bottenplanet schaktas ur, och att ytan jämnas till. Därefter ska avlopp dras och isolering läggs på, innan bottenplattan kan gjutas.

onsdag 2 december 2009

Etiketter och namn

Det är dags att fundera på vad ölen ska heta och hur etiketter / kranskyltar ska utformas. Ett förslag som dykt upp är namnet Ängöl. Kanske ska man ta fram några stycken sådana öl i en serie? För att skilja dem åt kan de ha olika färgsättning och olika förnamn, som Alla tiders Ängöl. Kommer ni på fler passande förnamn? Eller helt andra uppslag till vad ölen kan heta och idéer på hur etiketter / kranskyltar kan se ut? Stefan Juliusson har gjort några skisser att inspireras av.


fredag 20 november 2009

Bygglov


Det har varit en lång och oviss höst då kommunen i högst maklig takt har behandlat vår bygglovsansökan för ny användning av lokalen. Faktum är att det har varit en hel del turer i det fördolda, och utgången var inte given. De senaste veckorna har grannarna fått möjlighet att tycka till och nu har jag äntligen fått veta att Samhällsbyggnadskontoret har beviljat ansökan! Så mycket snart kommer det hända grejer i lokalen!

lördag 14 november 2009

Vilka öl tycker du?


Vilka öl ska Ängö Kvartersbryggeri brygga våren 2010?

Ängö Kvartersbryggeri har investerat i den allra bästa utrustningen som finns, byggd i Österrike 2006. Nästan all världens ölsorter går att brygga. Vilka öl ska bryggeriet satsa på inledningsvis?

Kravspecifikationen är som följer: De absolut största kunderna är restauranger i Kalmar med försäljning på tapp, oftast dubbeltapp, där två olika öl från bryggeriet erbjuds kunden. Därtill tillkommer fatölsförsäljning och flaskförsäljning till utpräglade ölkrogar riket runt. Det närmaste Systembolaget (Kvarnholmen, Kalmar) skall också tillhandahålla ett urval av bryggeriets produkter på flaska.

Processen levererar öl till fyra tankar med färdig vara (4 x 1600 liter). En idé är att nyttja tre av dessa till en aldrig sinande källa av tre goda öl, medan den fjärde tanken fylls med olika öl allt eftersom säsong och godtycke.

Så vad ska tankarna innehålla? Vad ska bryggeriet satsa på? Passa på och tyck till! Kommentera och förklara!

onsdag 11 november 2009

Julöl 2009


Svartmalt, münchnermalt och caraaroma.

Nu jäser sextio liter julöl i min källare och naturligtvis är receptet skapat för att också vara en prototyp för 2010 års julöl i betydligt större skala. Ölet är bryggt på münchnermalt, caraaromamalt och svartmalt och är humlat med de amerikanska aromatiska humlesorterna Amarillo och Cascade. Ölet jäses med en lagerjäst vid 12 grader. Traditionellt sett har julöl i Sverige varit mörka lageröl, men det senaste decenniet har fler och fler ale hittat in på listan när Systembolaget presenterar julölen. Detta ölet står för både tradition och modernisering.

söndag 11 oktober 2009

Logotyp


Nu har en logga för bryggeriet tagits fram. Det är Stefan Juliusson på Alarmstreet som har skapat den. Byggnaden är i fokus och kornax och humlekottar beskriver verksamheten. Ankaret symboliserar den marina platsen för bryggeriet. Loggan kommer att integreras på öletiketter och skyltar på ölkranar på ett finurligt sätt som gör att ölälskare genast ser att ölet är bryggt av Ängö Kvartersbryggeri.

torsdag 1 oktober 2009

Tunnbindare Blomqvist


Idag har jag besökt Gunnar Blomqvist, 85, och hans fru Siv Blomqvist, 79. Det var Gunnars farfar Nils Gustaf Blomqvist som startade tunnbinderiet i bryggerilokalen för hundra år sedan. Nils Gustaf syns i vitt helskägg som nummer två från vänster på fotografiet inifrån lokalen ovan. Gunnar och Siv berättade om tunnbindarverksamheten som pågick ända in på sextiotalet när Gunnars far Albert lade ner företaget och tog ut pension. Volymprodukten var smördrittlar i vilka småländska och öländska mejerier förpackade sitt smör. Men det tillverkades också öltunnor. Arbetslaget var som mest så stort som 10-12 man. Gunnar och Siv har en del tunnor kvar som står på deras gård på landet. De vill gärna att några av tunnorna kommer till användning som rekvisita och dekoration i bryggeriet! Vi pratade också om möjligheten att namnge något öl efter tunnbinderiet. Kanske Blomqvists tunnbindarporter?

tisdag 29 september 2009


I helgen som gick besöktes Stockholm Beer & Whisky Festival. Klyschan att förena nytta med nöje är sällan mer användbar. Det var många intressanta frågor som avhandlades med Berith Karlsson från Närke Kulturbryggeri, tillika ordförande i nya branschorganisationen Sveriges småbryggerier. Andra intressanta diskussioner fördes med Mikael Dugge Engström på Dugges Ale- och Porterbryggeri, Robert Bush på Grebbestad Bryggeri och Håkan Lundgren, Kenneth Sköld och Bengt Gålander på Sigtuna Brygghus, för att nämna några. Och självklart måste Ängö Kvartersbryggeri ha en monter 2010!

onsdag 23 september 2009

Fat och flaskor


Avslutningsvis fyller man ölet på fat eller flaska. Ett femtiotal fat fick vi med i köpet, men fler kommer att köpas in. Faten tvättas i den medföljande automatiska fattvätten som rengör och steriliserar faten med hjälp av ånga från ånggeneratorn. Det finns också en manuell flasktapp vilken ses på bilden ovan.

fredag 18 september 2009

4 x trycktank


Efter lagring hamnar ölet i någon av de fyra liggande trycktankarna, också de på 1600 liter var. Inne i tanken fylls ölet i en engångspåse i plast. Vid tappning reglerar men sedan trycket i tanken med tryckluft från en kompressor, inne i tanken, men utanför påsen. På detta vis sparar man koldioxid. Två jästankar, sex lagertankar och fyra trycktankar gör att man totalt kan ha tolv brygder på gång, nästan tjugo kubikmeter!

tisdag 15 september 2009

6 x lagertank


Efter jäsningen pumpas ölet över till en lagertank i rostfritt stål på 1600 liter. Här får ölet mogna och klarna under någon månad. Temperaturen är omkring noll grader vid lagringen så bryggeriets kylsystem på 10 kW får jobba. Det finns totalt sex lagertankar och varje tank har individuell temperaturreglering. Jäs- och lagertankarna har inbyggd spolkula, så de enkelt och effektivt kan rengöras mellan brygderna. För hundraprocentig desinficering blåser man slutligen ur dem med ånga från ånggeneratorn.

fredag 11 september 2009

2 x jästank


När vörten är kyld och syresatt hamnar den i en av de båda rostfria jästankarna. De är på 1900 liter var. Den väl tilltagna volymen är till för att skummet som bildas under jäsningen ska få plats. Ale jäser intensivt vid omkring tjugo grader under några dygn. Lageröl jäser långsamt, upp till två veckor, vid omkring tio grader. Jäskärlen har en kylmantel där glykolvatten från kylsystemet kan cirkulera. Varje tank kan ställas in på en individuell temperatur.

onsdag 9 september 2009

Vörtkylare


Efter whirlpooltanken pumpas den varma vörten genom en vörtkylare. Det är en rostfri plattvärmeväxlare där kylvatten möter vörten. Kylvattnet som hettas upp i värmeväxlaren hamnar i hetvattentanken där det hålls varmt till nästa bryggning. Det finns sedan en avslutande sektion i värmeväxlaren som kyls motströms med glykolvatten som håller minusgrader. Det kommer från samma kylsystem som kyler jäs- och lagertankarna. Inför jäsning av lageröl ska temperaturen sänkas från hundra grader till omkring tio grader, medan ale jäser vid omkring tjugo grader. Att kyla 1600 liter vört tar en timma. I samband med kylningen syresätt också vörten genom en luftningsarmatur kopplad till ett sterilfilter kopplat till en kompressor. Syret behövs i nästa steg...

tisdag 8 september 2009

Whirlpool


Efter avslutad vörtkokning pumpas den varma vörten in i en så kallad whirlpooltank. Vörten skickas in tangentiellt i sidan på tanken, vilket gör att vörten roterar i tanken. Centripetalkraften gör att humle och proteinutfällningar från malten, så kallad varmdruv, samlas i mitten på tanken. Genom att sedan tömma vörten ur tankens kant blir man effektivt av med dessa restprodukter, som ligger kvar i en hög på botten. Processen garanterar ett klart och fint öl.

torsdag 3 september 2009

Hetvattentank


Vid inmäskning och lakning i bryggverket går det åt stora mängder varmt vatten. För att inte behöva värma dessa mängder med ånga under kort tid finns en hetvattentank med hela tvåtusen liter hett vatten. Efter bryggningen återvinner man värmen ur den kokheta vörten som kyls genom en motströmskylare. Där möter den heta vörten kallt vatten. Resultatet blir att kall vört och hett vatten kommer ut ur värmeväxlaren. Hetvattentanken är mycket välisolerad, men har en liten elpatron för underhållsvärme.

tisdag 1 september 2009

Bryggverk


Det gäller att få upp glansen. Någon som har tips på hur man putsar koppar effektivt? Den högra bilden visar bryggverket när det var nyinstallerat i Danmark.

De båda kopparklädda pannorna är hjärtat i bryggeriet. De är tillverkade i Österrike 2006. Den vänstra pannan är mäsk- och kokkärlet vilket upphettas av den varma ångan från ånggeneratorn. Här blandas krossad malt och vatten till en mäsk. Stärkelsen i malten omvandlas till olika sockerarter när blandningen får vila vid 65 grader. Så småningom ska malten bort, och då kommer det högra silkaret till användning. Här silas vörten och man lakar ur så mycket socker som möjligt ur maltbädden genom att strila över varmt vatten. I nästa steg kokas den söta och klara vätskan - vörten - i det vänstra kokkärlet tillsammans med humle som ger ölet beska, smak och arom.


I kokkärlet till vänster finns en kraftig omrörare. Silkaret till höger har knivar som sakta roterar medan vörten sipprar ner genom den perforerade botten.

torsdag 27 augusti 2009

Ånggenerator


Gasbrännaren till vänster, vattenbehandlingsenhet som avkalkar vattnet som ska bli ånga till höger.

Bryggprocessen kräver värme. Värmekällan i detta bryggeri är en gasdriven tysk ånggenerator med beteckningen Certuss Junior 200 byggd 2006. Den levererar en effekt på 130 kW, eller 200 kg ånga per timma. När den var installerad i Danmark gick den på ledningsgas. På Ängö kommer den istället drivas med gasol som levereras i gasflaskor. Fördelarna med ånga är flera. Mäsk- och kokkärlet värms effektivt men ändå skonsamt utan risk för fastbränning. Ångan är också mycket praktisk till att rengöra och sterilisera allt från rör och kopplingar för vört och öl, jäs- och lagertankar till ölfat.

onsdag 26 augusti 2009

Maltkross


Det händer en hel del saker bakom kulisserna just nu. Men det är inget som är så pass spikat och klart att jag vill presentera det ännu. Därför tänkte jag passa på att gå igenom utrustningen som står uppställd hemlig plats i Kalmar. Jag tar det i rätt ordning så blir det samtidigt en genomgång av processen. Det första man gör innan man ska brygga är att mala, eller egentligen krossa, malten. Malten krossas mellan de kraftiga krysslättrade valsarna i denna maltkross, tillverkad av Künzel. Det går åt i storleksordningen 300 kg malt, eller 12 säckar, till en brygd på 1500 liter och det tar ungefär en timma att krossa den mängden. Krossningen gör att maltkornens stärkelserika innanmäte smulas sönder och frigörs, samtidigt som kornets skaldelar förblir någorlunda hela.

torsdag 20 augusti 2009

Fler i startgroparna


Jans tankar tycks komma från Frydenlunds Bryggeri i Norge

Det finns fler som brygger prototyper och köper hem bryggeriutrustning för en planerad start senare i höst... Östersundsposten skriver om Jan Zakrisson i Klövsjö: Jans tankar går till spionöl i ladugården. Det ska bli spännande att följa detta projekt och säkert kan vi utbyta erfarenheter.

torsdag 13 augusti 2009

Tillåt gårdsförsäljning!


Illustration: Oskar Andersson

Just nu förbereder riksdag och regering en ny alkohollag. En het potatis som splittrar makthavare och remissinstanser är huruvida det ska vara tillåtet med så kallad gårdsförsäljning av alkohol. Sverige är det enda av EU:s tjugosju medlemsländer där du inte kan köpa med dig en lokalt hantverksproducerad butelj när du besöker en vingård eller ett mikrobryggeri. Det är knappast konkurrens på lika villkor. Detta vill många ändra på, och saken hade nog i praktiken varit klar om inte Maria Larsson (KD) tilldelats posten som folkhälsominister med ansvar för alkoholpolitik. Men hon kan få svårt att försvara sig. Senast i raden att sälla sig till förespråkarna för gårdsförsäljning är Jordbruksverket. Vad folk i allmänhet tycker har Aftonbladet tagit reda på... Och visst vore det trevligt om besökare kunde få köpa med sig en flaska öl från Ängö Kvartersbryggeri i framtiden?

tisdag 11 augusti 2009

Hantverk landet runt



Det finns faktiskt ett drygt tjog mer eller mindre nystartade småbryggerier i landet. På kortast avstånd ligger Ölands Gårdsbryggeri i Södra Möckleby. Om ett annat intressant bryggeri, nämligen Hantverksbryggeriet i Västerås, handlar detta TV4-inslaget. Och som man säger i Västerås: Det är inte någon konkurrens mellan mikrobryggerier, vi arbetar tillsammans.

fredag 31 juli 2009

Stiltje i semestertider



Det händer inte så mycket just nu. Semestern stoppar effektivt upphandlingar och byggstart av lokalen, och det är svårt att få tag på folk för att dra i andra olösta trådar. Emissionen rullar dock på oförtrutet, hittills har över tjugo nya aktieägare köpt trettio aktieposter! Med anledning av detta kommer Bolagsverket få nödvändiga uppgifter för en registrering av ny aktiefördelning i början av augusti. Därefter kommer emissionen fortsätta ett tag till, innan slutgiltig aktiefördelning meddelas Bolagsverket.

söndag 12 juli 2009

Guld!

När Svenska Hembryggareföreningens Gränsfejd avgjordes i Kristianopel i lördags var det många nyfikna besökare som provade de arton olika hembrygderna som kom till start. När sista rösten hade räknats stod det klart att min prototyp på en ljus lager, i Kristianopel kallad P1, var den mest omtyckta. Kul!


Guldmedalj i Kristianopel!

tisdag 7 juli 2009

New Zealand vs Czech Republic


Ett smakprov av prototypen
Vad ska en känneteckna en enkel lageröl för en bred publik från Ängö Kvartersbryggeri?
Det får absolut inte vara tråkig, men heller inte svår. Jag har försökt mig på en prototyp bryggd på pilsnermalt (91%), münchnermalt (4,5%) och vetemalt (4,5%). Den är humlad med humlesorterna Pacific Gem (Nya Zeeland) i bittergeivan, Riwaka (Nya Zeeland) och Saaz (Tjeckien) i smakgivan och ytterligare en dos Saaz i en aromgiva på en minuts koktid. Den som vill prova är välkommen till Svenska Hembryggareföreningens gränsfejd i Kristianopel på lördag.

torsdag 2 juli 2009

Ängös industrihistoria


Ängö en dag i juli 2009

Ängö bosattes av sjömän, fiskare och varvstimmermän på 1600-talet. År 1878 byggdes den första bron till Kvarnholmen, Kalmars stadskärna, och inflyttningen till ön ökade. 1924 blev Ängö platsen för Kalmar Flyghamn på vilken AB Aerotransport flög rutten Kalmar – Stockholm - Helsingfors med sjöflygplan. Från år 1927 landade även Lufthansa på rutten Berlin – Stettin – Kalmar – Stockholm. På Ängö låg senare Kalmar ispinnefabrik (1933) och AB Termosindustri levererade ”Calmare Termos” (1945). Något bryggeri har dock aldrig tidigare funnits på Ängö.

onsdag 1 juli 2009

Invest in Kalmar

Idag har Invest in Kalmar AB investerat i aktier i bryggeriet. Investmentbolaget blir därmed den största minoritetsägaren i bryggeriet. Utöver att skjuta till kapital bidrar Invest in Kalmar också med spännande försäljningskanaler genom sina restauranger. De har samlat alla krogar under namnet Kalmarkrogar. Dessa krogar blir absolut inte de enda ställena i Kalmar som kommer att servera ölet. Harrys och Lilla puben är två andra ställen som blivit lovade leveranser, och det tillkommer säkert fler serveringar än så, var så säkra! Invest in Kalmar har förresten fler spännande saker på gång: Slottets nya herrar.


Vad ska Kalmar slotts nya öl heta? Erik den fjortondes hovbärs?

tisdag 30 juni 2009

När hände det senast?

När startades ett nytt bryggeri i Kalmar senast? Boken "Bryggare och bryggerier i Kalmar, Manne Hofrén, 1947" ger besked. 1864 anlades bryggeriet Nordstjernan på Östra Sjögatan i Kalmar. Bryggeribyggnaden står kvar än idag, men är nu ombyggd till lägenheter. Nordstjernan blev år 1933 uppköpt av Stockholms Bryggerier AB tillsammans med Anderssons Bryggeri i kvarteret Bryggaren (startat 1847). Det nya firmanamnet fick bli Kalmar Bryggeri AB och verksamheten koncentrerades till det gamla Anderssonska bryggeriet. 1964 förvärvade Pripps bryggeriet och den sista flaskan tappades 1971. Men det är alltså 145 år sedan ett nytt bryggeri invigdes i Kalmar!

Det är dags att blåsa liv i "Bryggerie Societeten i Calmar".
Varför inte som aktieägarklubb för Ängö Kvartersbryggeri?

måndag 29 juni 2009

Tunnbinderiet blir bryggeri


Bild fotograferad ur boken "Öar kring fästningsstaden, Göran P D Adolfsson, 1998"
(Klicka på bilden så blir den större)

Lokalen på Ängö i Kalmar inreddes som tunnbindarverkstad år 1909. Det var tunnbindare Nils Gustaf Blomqvist som flyttat sin verksamhet från Malmen ut till Ängö. Här tillverkade han trätunnor med olika namn alltefter storlek och innehåll; byttor, drittlar, kuttingar, fat och kaggar. Tunnorna såldes för att fyllas med öl, vin, smör, salt och sill. Verksamheten bedrevs av Nils Gustaf, och sedermera hans söner, fram till omkring 1968. Därefter har lokalen bara använts som lagerlokal, fram tills snart, när det åter ska levereras ölfat från den gamla hantverksta´n!





Lokalen idag

fredag 26 juni 2009

Pappersexercis


Ängö Kvartersbryggeri AB är nu registrerat hos Bolagsverket. Och idag damp F-skattebeviset ner i brevlådan. Den 23 juni hölls en extra bolagstämma i det unga bolaget där beslut togs om en nyemission för att bredda ägandet och kraftigt stärka bolagets kapitalbas. Några bloggläsare väntar säkert på ett erbjudande om att teckna aktier i bolaget. Ett sådant erbjudande har tagits fram och genomgår just nu en sista kvalitetssäkring innan det skickas ut till lyckligt utvalda under vecka 27 och framåt.

Nedmontering av bryggeriutrustningen


Den 1,2 och 3 maj började Lennart, Søren, Bjørn och jag montera ner bryggeriet hos Bredlunds Bryghus i Slagelse på Själland. Under arbetet hade vi förmånen att avnjuta den vällagrade och goda Slagelse Bock som var det sista ölet som stod kvar på lagertank. De flesta av de 1600 litrarna fick dock förpassas till avloppet.
Bredlunds Bryghus har drivits som en bryggeripub av Lennart och Jana Bredlund. Det mest spektakulära med Bredlunds Bryghus kan vara att serveringslokalen till stor del utgörs av ett jetflygplan BAC 1-11. Se en tio minuter lång film om Bredlunds Bryghus här.