Header

torsdag 27 augusti 2009

Ånggenerator


Gasbrännaren till vänster, vattenbehandlingsenhet som avkalkar vattnet som ska bli ånga till höger.

Bryggprocessen kräver värme. Värmekällan i detta bryggeri är en gasdriven tysk ånggenerator med beteckningen Certuss Junior 200 byggd 2006. Den levererar en effekt på 130 kW, eller 200 kg ånga per timma. När den var installerad i Danmark gick den på ledningsgas. På Ängö kommer den istället drivas med gasol som levereras i gasflaskor. Fördelarna med ånga är flera. Mäsk- och kokkärlet värms effektivt men ändå skonsamt utan risk för fastbränning. Ångan är också mycket praktisk till att rengöra och sterilisera allt från rör och kopplingar för vört och öl, jäs- och lagertankar till ölfat.

onsdag 26 augusti 2009

Maltkross


Det händer en hel del saker bakom kulisserna just nu. Men det är inget som är så pass spikat och klart att jag vill presentera det ännu. Därför tänkte jag passa på att gå igenom utrustningen som står uppställd hemlig plats i Kalmar. Jag tar det i rätt ordning så blir det samtidigt en genomgång av processen. Det första man gör innan man ska brygga är att mala, eller egentligen krossa, malten. Malten krossas mellan de kraftiga krysslättrade valsarna i denna maltkross, tillverkad av Künzel. Det går åt i storleksordningen 300 kg malt, eller 12 säckar, till en brygd på 1500 liter och det tar ungefär en timma att krossa den mängden. Krossningen gör att maltkornens stärkelserika innanmäte smulas sönder och frigörs, samtidigt som kornets skaldelar förblir någorlunda hela.

torsdag 20 augusti 2009

Fler i startgroparna


Jans tankar tycks komma från Frydenlunds Bryggeri i Norge

Det finns fler som brygger prototyper och köper hem bryggeriutrustning för en planerad start senare i höst... Östersundsposten skriver om Jan Zakrisson i Klövsjö: Jans tankar går till spionöl i ladugården. Det ska bli spännande att följa detta projekt och säkert kan vi utbyta erfarenheter.

torsdag 13 augusti 2009

Tillåt gårdsförsäljning!


Illustration: Oskar Andersson

Just nu förbereder riksdag och regering en ny alkohollag. En het potatis som splittrar makthavare och remissinstanser är huruvida det ska vara tillåtet med så kallad gårdsförsäljning av alkohol. Sverige är det enda av EU:s tjugosju medlemsländer där du inte kan köpa med dig en lokalt hantverksproducerad butelj när du besöker en vingård eller ett mikrobryggeri. Det är knappast konkurrens på lika villkor. Detta vill många ändra på, och saken hade nog i praktiken varit klar om inte Maria Larsson (KD) tilldelats posten som folkhälsominister med ansvar för alkoholpolitik. Men hon kan få svårt att försvara sig. Senast i raden att sälla sig till förespråkarna för gårdsförsäljning är Jordbruksverket. Vad folk i allmänhet tycker har Aftonbladet tagit reda på... Och visst vore det trevligt om besökare kunde få köpa med sig en flaska öl från Ängö Kvartersbryggeri i framtiden?

tisdag 11 augusti 2009

Hantverk landet runt



Det finns faktiskt ett drygt tjog mer eller mindre nystartade småbryggerier i landet. På kortast avstånd ligger Ölands Gårdsbryggeri i Södra Möckleby. Om ett annat intressant bryggeri, nämligen Hantverksbryggeriet i Västerås, handlar detta TV4-inslaget. Och som man säger i Västerås: Det är inte någon konkurrens mellan mikrobryggerier, vi arbetar tillsammans.